メタファーとしての発酵
Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ／著 ドミニク・チェン／監訳 水原文／訳
発売日：2021年9月
- ページ数
- １５９ｐ
- ISBN
- 978-4-87311-963-2
- 著者情報
- キャッツ，サンダー・エリックス（キャッツ，サンダーエリックス）（Ｋａｔｚ，Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ）
発酵リバイバリスト（復興主義者）。テネシー州の農村部に居住し、独習しながら実験を行う彼は、発酵に関する２冊のベストセラー『天然発酵の世界』（築地書館）と『発酵の技法』（オライリー・ジャパン）の著者である。後者は２０１３年にジェイムズ・ビアード財団賞を受賞している
チェン，ドミニク（チェン，ドミニク）
１９８１年生まれ。博士（学際情報学）。情報学研究者。ＮＴＴ ＩｎｔｅｒＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ Ｃｅｎｔｅｒ（ＩＣＣ）研究員、株式会社ディヴィデュアル共同創業者を経て、早稲田大学文化構想学部准教授。ぬか床ロボット「Ｎｕｋａｂｏｔ」などの開発を通して、テクノロジーと人間、そして自然存在の関係性を研究している
水原 文（ミズハラ ブン）
翻訳者
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商品説明
『発酵の技法』の著者が、微生物による変成作用である「発酵」をメタファーとして、人間の心と社会が変容、再生していく姿を考える。困難な時期に必要な変化を生み出すための一冊。
『発酵の技法』著者による発酵を通して現代の諸問題を考える！
本書は『発酵の技法』の著者、Sandor Ellix Katzによるエッセイです。発酵料理の専門家という枠を超えて、発酵カルチャーのリーダーとしても知られる著者が、天然の素材を微生物が変容させることで、別のものに作り替えてしまう「発酵」という過程を、政治、宗教、社会、文化、そして個人のアイデンティティ、セクシュアリティ、思考に適用させることを考えていきます。監訳のドミニク・チェン氏の解説も収録。
商品詳細
- シリーズ名
- Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ Ｂｏｏｋｓ
- 出版社名
- オライリー・ジャパン
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ ａｓ ＭＥＴＡＰＨＯＲ
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