ラーメン大全 スープ・麺・タレ・具材と全４７都道府県＋世界。１３０１レシピ＆ラーメンのすべて
発売日：2021年5月
- ページ数
- １１６７ｐ
- ISBN
- 978-4-7511-1436-0
- 著者情報
- 西尾 了一（ニシオ リョウイチ）
（株）凪スピリッツジャパン副社長。ラーメン凪の創業メンバー（２００６年６月創業、２０１９年９月現在合計５２店舗（日本１６店舗、海外３６店舗））１９７６年、埼玉県狭山市生まれ。亜細亜大学経営学部、エコールキュリネール国立卒業。１６歳よりラーメンを食べ始め、１８歳より飲食のアルバイトをはじめ、２１歳よりラーメンの仕事に従事する。２００６年にラーメン凪創業を３人のメンバーの一人として興す。７席の小さな店舗「西尾中華そば」では、たった１人で１日に１８０人ものお客様が来る行列店を作り、２年間で官庁（北区や商店街）、雑誌ＴＶなどで２０もの賞を受賞。ラーメン凪としては、海外を中心に１００席規模の大きな店舗で１日に１０００名を超える来客があるような店をはじめ、多くの店舗を繁盛させてきた。創作したラーメンは１０００種を優に超え、世界一多くのラーメンを作ったと思われる。２００９年、１２ｍ２の店で一人で、１日１８０人のお客様に毎日ラーメンを作っていた（駒込の賞歴）
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商品説明
＜食材別・味別・１７都道府県別ラーメン＋世界のラーメン＞が学べる１２６３レシピ
◎スープの材料別、タレの味別、全国４７都道府県のご当地ラーメンおよび、その地域を代表する有名ラーメン＋
世界各国の人気ラーメンの、これらすべてを学べる一冊。
それぞれの項目ごとに、レシピから学べるように解説した本は、本邦初。
そのレシピ総数は１２６３ ！
日本のラーメンの変遷から学び方までも解説します。
※お届け日が変更になりました
5月下旬→6月11日
目次
第１章 ラーメンへの想い（ラーメンは簡単である
ラーメンを記録する ほか）
第２章 ラーメンとは（ラーメン
ラーメンの歴史 ほか）
第３章 ラーメンのレシピ（ラーメンづくりのアイデア・考え方
味づくりの指標 イマジネーションのフレームワーク ほか）
第４章 むすびにかえて―ラーメンを勉強する人たちへ（ラーメン
店を作る ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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