出汁という宇宙
発売日：2021年3月
- ページ数
- ９４ｐ
- ISBN
- 978-4-344-93018-6
- 著者情報
- 西山 麻実子（ニシヤマ マミコ）
株式会社八木長本店代表取締役社長（９代目八木長兵衛）。ＹＡＧＩＣＨＯ ＣＯＯＫＢＯＯＫ ＬＡＢＯＲＡＴＯＲＹ主宰。料理研究家。東京生まれ。国立音楽大学ピアノ科卒業。３００年近くにわたり各種出汁の食材などを取り扱う八木長本店の社長を務める傍ら、企業研修、専門学校等における講義、国内外でのワークショップを通じて、日本食に欠かせない乾物食材の使い方、調理方法など和食文化の伝承に貢献している。また気軽にお出汁を楽しむ料理教室（ＹＡＧＩＣＨＯ ＣＯＯＫＢＯＯＫ ＬＡＢＯＲＡＴＯＲＹ）を主宰し、毎年多くの卒業生を輩出している
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商品説明
鰹節、昆布、椎茸、煮干し―素材の組み合わせが生み出す「新世界」。江戸時代から続く日本橋八木長本店ではじめての女性代表が語る「出汁」の魅力。今日から家でたのしめる「出汁」レシピを紹介。
創業1737年、江戸時代から続く日本橋八木長本店で
はじめての女性代表が語る「出汁」の魅力と40のレシピ。
おうち時間を楽しみたい!
いつもの料理をワンランクアップさせたい!
日本食をもっと楽しみたい!
そんなひとにおすすめのレシピを集めました。
NHK総合「ニュース シブ5時」で紹介された「DASHIパスタ」をはじめとして、
主食からデザートまでえりすぐりのレシピを掲載。
出汁の種類やそれぞれの特長と歴史、
出汁の取り方から料理への活用法にいたるまでを徹底解説した、
「出汁」のすべてがわかる一冊です。
■ 掲載レシピ例
DASHIパスタ
干し椎茸のリゾット
夏野菜の揚げ煮びたし
OKARAと出汁で常備菜
極上化学調味料なしのラーメン
出汁醤油のアイスクリーム
商品詳細
- 出版社名
- 幻冬舎メディアコンサルティング
- サイズ
- ２８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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