健康管理する人が必ず知っておきたい栄養学の○と× 食と健康のトピックを読むだけで実践的な知識が身につく「改訂版」
発売日：2021年4月
- 版数
- 改訂版
- ページ数
- ２５５ｐ
- ISBN
- 978-4-416-52198-4
- 著者情報
- 古畑 公（フルハタ タダシ）
和洋女子大学教授。健康科学博士。東京農業大学大学院環境共生専攻博士課程修了、元・厚生労働省健康局栄養・食育指導官（食育推進室長併任）、文部科学省食育推進研究事業委員会委員、東京都製菓衛生師試験委員、千葉県市川市浦安市地域・職域推進協議会委員（副委員長）、神奈川県生活習慣病対策委員会委員、日本食育学会理事、日本栄養改善学会評議員、日本民族衛生学会評議員、日本臨床栄養学会会員、日本栄養・食糧学会会員、日本公衆衛生学会会員、健康検定協会理事等多方面で幅広く活躍中
木村 康一（キムラ コウイチ）
山野美容芸術短期大学元副学長、教授。医学博士。教育学修士。健康検定協会副理事長、日本美容福祉学会理事、日本ユニバーサルカラー協会理事を務めるほか、日本公衆衛生学会、日本衛生学会、日本健康教育学会、日本学校保健学会、等の会員。東京学芸大学大学院修了後、群馬大学医学部、順天堂大学医学部の公衆衛生学教室助手等を経て、現在に至る。研究内容は、耐暑性や耐寒性の発達、騒音の睡眠への影響、肥満指標としてのウエスト値の有用性など、健康管理に関する領域が中心。著作のほか、多数の論文、書籍にて執筆、講演など幅広く活躍中
岡村 博貴（オカムラ ヒロタカ）
医学博士。株式会社ＤｒＨ代表取締役。健康検定協会エグゼクティブプロデューサー。医療法人小田原博信会理事、日本抗加齢医学会評議員、日本臨床栄養学会評議員、日本臨床栄養協会評議員、元服部栄養専門学校講師。埼玉医科大学卒業後、埼玉医科大学大学院にて皮膚病理、とくに毛胞幹細胞を研究。化粧品健康食品大手メーカーに入社後、学術本部を発足させサプリメントと薬の飲み合わせデータベースを構築。その後、株式会社ＤｒＨにて美容皮膚、サプリメントの研究を行い多数の論文を執筆。学会発表、講演活動、また医療コンサルタントなどでも活躍中
望月 理恵子（モチズキ リエコ）
管理栄養士。株式会社Ｌｕｃｅ代表取締役。健康検定協会理事長。臨床栄養協会評議員、服部栄養専門学校特別講師、サプリメントアドバイザー、ダイエット指導士。調剤薬局で栄養指導、機能性食品販売に携わり、栄養改善学会での発表など、研究も行う。その後、健康食品化粧品会社で学術業務に従事し、健康食品の書籍製作等に関わる。２００９年株式会社ＨＢＲを設立。栄養冊子、雑誌等での栄養相談・執筆、ヨガを行いながらの栄養相談など、多岐に渡る楽しい栄養情報を提供。健康・栄養情報を資格という一つの区切りにし、日常生活に密着した健康知識を自然に身につけてもらう、健康検定協会認定試験を主催。２０１２年株式会社Ｌｕｃｅ代表取締役に就任
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商品説明
朝に摂取するといい栄養素って？コレステロールに善も悪もない？１日２食より３食の方がやせる？こんな時問を受けたら、あなたならどう答えますか？せっかく栄養学を学んでも、実践で使えなきゃ意味がない！栄養学を学ぶすべての人へ本当に使える栄養学の知識が身につく超実践的参考書です。日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）に対応。最新データにもとづく栄養学が学べます。健康検定協会の推薦図書です。「健康検定」を受験する人の参考書として活用できます。血液検査から見える健康状態と栄養指導のポイントを収録。
2020年12月に公表になった食品成分表八訂に対応！
ダイエットから毎日の健康管理など誰もが知りたい普遍的な話題はもちろん、時間栄養学やブレインフード、SDGｓでの食品ロス削減への考え方など、話題のトピックも幅広く紹介します。
また、花粉症やドライアイ、更年期障害や二日酔いなどの症状・悩み別の栄養学、健康診断の検査項目と検査値の見かたを解説したヘルスケア栄養学などを章立てして掲載。
見開き完結なので隙間時間にも読みやすく、わかりやすいイラストや図表も満載です。
栄養学を勉強中の学生や新人の栄養士、ダイエット指導者、食事管理者などが基礎知識を学ぶのに最適。
また、簡潔でわかりやすい説明は、家族や自分の健康のために食事を工夫したい一般の読者にも楽しんでいただけます。
巻末には健康検定協会推奨の練習問題があるので、読んだ内容がしっかり理解できているか確認できます。
■目次抜粋
第１章 健康管理する人は知っておきたい！ 食と健康の最新情報のウソ？ ホント？
第２章 今日から活用できる栄養学のアラカルト 最新栄養学で〇×判定！ テーマ別62トピック
第３章 医学的エビデンスに基づく食べ方がわかる！ 食べて治せる!? 症状・悩み別栄養学
第４章 検査データからわかる ヘルスケア栄養学
コラム
健康検定協会推奨 練習問題＆解答
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目次
第１章 健康管理する人は知っておきたい！ 食と健康の最新情報のウソ？ ホント？
おこめのエネルギー量が減った？ 日本食品標準成分表の2020年版（八訂）／考えたい 食品ロス問題 ＳＤＧｓでの食の取り組み／時間栄養学に基づく食べ方とは？／防災のための食事ストック術／脳機能に働きかける「ブレインフード」／要介護のリスクが高まり健康寿命をも縮める“ロコモ”／健康食品の仲間!? 機能性表示食品とは？／食べて整えたい免疫力／赤ちゃんの健康は母が握っている！／幼児期に食べさせない方がいいもの／血管を老化させる血糖値スパイク／糖化が老化を促進させる！
第２章 今日から活用できる栄養学のアラカルト 最新栄養学で〇×判定！ テーマ別62トピック
「栄養」と「栄養素」の意味は違う／ビタミン、ミネラルはエネルギー源ではない／ミネラルはできるだけたくさん摂るべきである／コレステロールに善も悪もない／コエンザイムＱ10はビタミンである／人間は逆立ちしても食事ができる／栄養素が消化・吸収される場所は同じ／人間の身体は50％以上が水でできている／おやつを食べることに栄養学的な意味はない／サプリメントは医薬品に分類されている／心身の状態で消化・吸収は変わる／同じ摂取量なら1日2食より3食の方がやせる／やっぱり油はダイエットの敵である／肥満なのに栄養素不足になる／「カロリーゼロ」飲料にはカロリーがある／朝食抜きはダイエット効果を上げる／食べる量を減らしても太ることがある／就寝前に食事を摂るとよく眠れる／水は１日に約２リットル飲むのが良い／お酒は少量なら「百薬の長」である／ノンアルコールでも脂肪肝になることがある／脳トレに効果的な栄養成分がある／運動開始から20分経たないと体脂肪は燃えない／運動前後に摂る栄養素はたんぱく質だけで良い／ウンチからわかるのは胃腸の調子だけではない／爪と髪の毛は、どちらもたんぱく質でできている／血液の「サラサラ」「ドロドロ」は赤血球の状態の違い／メタボは皮下脂肪よりも内臓脂肪に注意すべき／タバコには有害物質しか含まれていない／キュウリは緑色でも緑黄色野菜ではない／イチゴは果物ではなく、果実的「野菜」である／ウインナーとフランクフルトはどちらもソーセージ／アスパラガスはグリーンとホワイトで栄養価が違う／サツマイモは加熱しなければ甘くならない／イ ほか
商品詳細
- 出版社名
- 誠文堂新光社
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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