珈琲事典 この１冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる プロが徹底解説！おいしいコーヒーのすべて 新装版
発売日：2020年10月
- ページ数
- ２７０ｐ
- ISBN
- 978-4-05-801205-5
- 著者情報
- 田口 護（タグチ マモル）
カフェ・バッハ店主。（株）バッハコーヒー代表取締役。日本スペシャルティコーヒー協会元会長（現・理事）。１９３８年、北海道札幌市生まれ。’６８年に妻・文子氏と珈琲屋バッハを開業、’７２年より自家焙煎開始。コーヒー消費国の視察、生産国の取材、調査、農園指導のみならず人材育成にも注力。’７８年よりバッハコーヒーグループ主宰。現在卒業生が全国でカフェ、自家焙煎店を開業している。２０００年九州・沖縄サミットの首里城首脳晩餐会に「バッハブレンド」を提供。’１２年、第３回辻静雄食文化賞受賞。’１２〜’１３年、日本スペシャルティコーヒー協会会長
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商品説明
プロが徹底解説！おいしいコーヒーのすべて。
目次
１ おいしい淹れ方、徹底解説！プロの技で、コーヒーが１０倍うまくなる（コーヒーのうまさは４つの段階で決まる
基本の抽出法をマスターする）
２ 人気のアレンジドリンク、１９バリエ アレンジコーヒーを楽しむ（ドリップコーヒーをアレンジ
エスプレッソをアレンジ ほか）
３ 最新・スペシャルティコーヒー１２２銘柄 自分好みの豆に出合う（カフェでも家庭でも高級銘柄が気軽に味わえる
世界の人気豆カタログ スペシャルティコーヒー厳選！１２２銘柄 ほか）
４ 自家焙煎＆ブレンドのテクニック 焙煎、ブレンドにこだわる（豆ごとに適した焙煎度―豆の色、形をチェックして焙煎度を決める
生豆の選び方―煎りやすく、質のよい生豆を手に入れる ほか）
５ プロのカッピング法、専門知識と技術 コーヒーのスペシャリストになる（コーヒーのテイスティング法「カッピング」に挑戦
競技会でプロの技を見る、参加する ほか）
商品詳細
- 出版社名
- Ｇａｋｋｅｎ
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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