基礎栄養学「第５版」

日本人の食事摂取基準２０２０年版をはじめ、２０１９年に発表の国家試験出題基準、新しい統計や制度、指針などの変更にも対応した最新版。生化学など他の科目とも関連する基礎栄養学の内容が理解しやすいように、図表を多く掲載して丁寧に解説する。各章末の予想問題は新しくするなど、全面的に見直し国家試験受験にも対応できるようにした。

生化学など他の科目とも関連する基礎栄養学の内容が理解しやすいように，図表を多く掲載して丁寧に解説する．日本人の食事摂取基準2020年版をはじめ，2019年に発表の国家試験出題基準，新しい統計や制度，指針などの変更にも対応して第５版を刊行．各章末の予想問題は新しくするなど，全面的に見直し国家試験受験にも対応できるようにした．

目次

１章　栄養
２章　栄養と食生活
３章　栄養と疾病
４章　栄養素の構造と機能
５章　栄養素の消化と吸収
６章　栄養素の代謝
７章　水・電解質の代謝
８章　エネルギー代謝
９章　遺伝子発現と栄養

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