調理学 生活の基盤を考える「第４版」
発売日：2020年2月
- 版数
- 第４版
- ページ数
- １９４ｐ
- ISBN
- 978-4-7620-2962-2
- 著者情報
- 吉田 勉（ヨシダ ツトム）
東京都立短期大学名誉教授
南 道子（ミナミ ミチコ）
東京学芸大学教育学部生活科学講座教授
舟木 淳子（フナキ ジュンコ）
福岡女子大学国際文理学部食・健康学科准教授
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商品説明
目次
１ 調理の目的・意義
２ 調理とおいしさの向上
３ 調理と安全性の向上
４ 調理と栄養性の向上
５ 調理操作
６ 食品の調理性
７ 献立作成（食事計画）
８ 食文化と調理
９ 調理と環境
１０ 食生活と健康
商品詳細
- シリーズ名
- 食物と栄養学基礎シリーズ ６
- 出版社名
- 学文社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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