栄養教育論「第６版」

目次

１　栄養教育の概念（栄養教育の目的・目標
栄養教育の対象と機会）
２　栄養教育のための理論的基礎（行動科学の理論やモデルと栄養教育
行動科学の理論とモデル
栄養カウンセリング
組織づくり・地域づくりへの展開
食環境づくりとの関連）
３　栄養教育マネジメント（健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント
栄養教育の目標設定
栄養教育計画立案
栄養教育の評価）
４　ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育（妊娠期・授乳期
乳幼児期の栄養教育
学童期・思春期の栄養教育
成人期の栄養教育
高齢期の栄養教育
傷病者の栄養食事指導
障害者の栄養教育）
５　栄養教育の国際的動向（わが国と諸外国の食生活の比較
先進国における栄養教育
開発途上国の栄養教育）
巻末資料

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