人気店の食パンの技術 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程「新版」
発売日：2019年10月
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商品説明
人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程。
目次
並食パン
熟成リッチ食パン
ゆめちから食パン―ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ｏｎｎｉ オンニ
ゴールド食パン―シャルムベーカリー・ポンシェ
角食―フランス菓子・フランスパン ビゴの店
紅麹食パン―富士山の溶岩窯の店ｓｅａｓｏｎｆａｃｔｏｒｙパンの実
ムッシュブレッド―ＡＲＴＩＳＡＮ ＢＯＵＬＡＮＧＥＲ ＭＯＮＳＩＥＵＲ ＩＶＡＮ日野店 アルチザンブーランジェムッシュイワン
マスカルポーネ入り湯種食パン―シャルムベーカリー・ポンシェ
角食ホワイト・角食ブラウン―ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ ＭＡＩＳＯＮ ＭＵＲＡＴＡ ブランジェリーメゾン・ムラタ
アカリブレッド―アカリベーカリー〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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