食品安全検定テキスト　初級「第２版」

科学的根拠に基づく食品の原材料の生産から加工・製造・販売や最終消費までの過程における、安全性確保の考え方や方法を学びます。食の問題を科学の力で解決していく力を養う「食品安全検定」の公式テキスト第２版として内容を大幅に刷新！

目次

１　食品安全入門（食の安全の歴史から
食の安全と安心　ほか）
２　食の安全を脅かす可能性のある危害要因（食中毒と微生物
食中毒起因微生物　ほか）
３　食料調達のために使用されるもの（食品添加物
農薬）
４　食の安全を守る仕組みと制度（フードチェーン全体での取組
食品安全関連法令）

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