味つけ黄金比率で基本の料理１００

基本の料理の味つけを「黄金比率」でマスター!

味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました!豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。
だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることを保証します。

目次

● 1章 ● 「和食」の基本を黄金比率で。
　・豚のしょうが焼き
　・鶏の照り焼き
　・鶏つくね
　・三色丼
　・鶏のから揚げ
　・なすと豚バラのみそ炒め
　・肉じゃが
　・筑前煮
　・ぶり大根
　・さばのみそ煮
　・あじの南蛮漬け
　・鶏のみそ漬け焼き
　・チキン南蛮
　・親子丼
　・五目炊き込みご飯
　・ちらしずし
　・豚の角煮
　・チャーシュウ

● 2章 ●「洋食」の基本を黄金比率で。
　・オムライス
　・マカロニグラタン
　・キーマカレー
　・スパゲティミートソース
　・カルボナーラ
　・ペペロンチーノ
　・スパゲティナポリタン
　・ほうれん草とベーコンのキッシュ

● 3章 ●「中華とエスニック」の基本を黄金比率で。
　・青椒肉絲
　・麻婆豆腐
　・回鍋肉
　・棒棒鶏
　・かにたま
　・えびのチリソース炒め
　・油淋鶏
　・黒酢酢豚
　・タンドリーチキン
　・五目あんかけ焼きそば
　・ビビンバ
　・ガパオライス
　・にらチヂミ

● 4章 ●「副菜」の基本を黄金比率で。
　・ほうれん草のおひたし
　・いんげんのごまあえ
　・ほうれん草の白あえ
　・ひじきの煮もの
　・だし巻き卵
　・ごぼうとにんじんのきんぴら
　・じゃがいものきんぴら
　・ピーマンのきんぴら
　・ポテトサラダ
　・コールスロー
　・キャロットラペ
　・サーモンマリネ
　・きゅうりのピクルス
　・もやしのナムル
　・チョレギサラダ
　・ヤムウンセン
　・たたききゅうりの中華漬け

　○「ドレッシング」の黄金比率

■ column ■
　・肉汁たっぷりハンバーグ
　・10分で味しみ！ 時短煮もの

■「味つけ黄金比率」早見表

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