分子栄養学 科学的根拠に基づく食理学
発売日：2019年9月
- ページ数
- ２４１ｐ
- ISBN
- 978-4-8079-1673-3
- 著者情報
- 板倉 弘重（イタクラ ヒロシゲ）
１９６１年東京大学医学部卒。茨城キリスト教大学名誉教授。専門は脂質代謝、動脈硬化、臨床栄養。医学博士
近藤 和雄（コンドウ カズオ）
１９７９年東京慈恵会医科大学卒。現、東洋大学食環境科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。専門は臨床栄養学。医学博士
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商品説明
目次
第１部 食理学総論（食理学とは
消化と吸収
体内動態
体質素因）
第２部 各病態にかかわる食品成分（循環器系に作用する食品成分
代謝内分泌系に作用する食品成分
消化器系に作用する食品成分
腎・尿路系に作用する食品成分
脳・神経系に作用する食品成分
免疫・炎症・アレルギーにかかわる食品成分
呼吸器系にかかわる食品成分
血液にかかわる食品成分
骨に作用する食品成分
筋肉にかかわる食品成分
皮膚に作用する食品成分
がんにかかわる食品成分
女性器系に作用する食品成分
食品成分と薬の相互作用）
商品詳細
- シリーズ名
- 新スタンダード栄養・食物シリーズ １３
- 出版社名
- 東京化学同人
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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