わかりやすい食品化学「第２版」

発売日：2019年3月

版数: 第２版
ページ数: １５７ｐ
ISBN: 978-4-7827-0782-1
著者情報: 吉田　勉（ヨシダ　ツトム）
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻、食品栄養学・栄養化学

早瀬　文孝（ハヤセ　フミタカ）
１９７４年東京大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、明治大学名誉教授。農学博士。専攻、食品化学・食品機能化学

佐藤　隆一郎（サトウ　リュウイチロウ）
１９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。専攻、食品生化学、分子生物学

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商品説明

１　食品とは
２　食品の成分
３　食品成分の化学
４　食品の貯蔵
５　食品の安全性
６　食品の機能性

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