基礎栄養学「補訂版」
池田彩子／編 鈴木恵美子／編 脊山洋右／編 野口忠／編 藤原葉子／編
発売日：2019年4月
- 版数
- 補訂版
- ページ数
- ２０４ｐ
- ISBN
- 978-4-8079-1681-8
- 著者情報
- 池田 彩子（イケダ サイコ）
１９６６年愛知県に生まれる。１９８９年お茶の水女子大学家政学部卒。１９９８年名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了。現、名古屋学芸大学管理栄養学部教授。専門は栄養生化学。博士（農学）
鈴木 恵美子（スズキ エミコ）
１９５１年東京に生まれる。１９７４年お茶の水女子大学家政学部卒。１９７６年お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。お茶の水女子大学名誉教授。専門は栄養化学。農学博士
脊山 洋右（セヤマ ヨウスケ）
１９４１年東京に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。１９７３年東京大学大学院医学系研究科博士課程修了。現、東京医療保健大学客員教授、医学中央雑誌刊行会理事長、東京大学名誉教授、お茶の水女子大学名誉教授。専門は生化学。医学博士
野口 忠（ノグチ タダシ）
１９４０年千葉県に生まれる。１９６３年東京大学農学部卒。１９６５年東京大学大学院化学系研究科修士課程修了。東京大学名誉教授、中部大学名誉教授。専門は栄養生化学、分子栄養学。農学博士
藤原 葉子（フジワラ ヨウコ）
１９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。１９８８年お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は栄養化学。博士（学術）
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商品説明
目次
第１章 栄養の概念
第２章 食物の摂取
第３章 消化・吸収と栄養素の体内動態
第４章 糖質の栄養
第５章 タンパク質の栄養
第６章 脂質の栄養
第７章 ビタミンの栄養
第８章 ミネラルの栄養
第９章 水・電解質の栄養学的意義
第１０章 エネルギー代謝
付録 物質の構造と代謝
商品詳細
- シリーズ名
- 新スタンダード栄養・食物シリーズ ９
- 出版社名
- 東京化学同人
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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