食品衛生学「第２版」
発売日：2019年3月
- 版数
- 第２版
- ページ数
- ２３３ｐ
- ISBN
- 978-4-8079-1680-1
- 著者情報
- 一色 賢司（イッシキ ケンジ）
１９５０年福岡県に生まれる。１９７３年香川大学農学部卒。１９７５年九州大学大学院農学研究科修士課程修了。内閣府食品安全委員会事務局次長、北海道大学大学院教授を経て、現日本食品分析センター学術顧問。北海道大学名誉教授。専門、食品衛生学。農学博士
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商品説明
目次
１ 食生活と健康リスク
２ 食品衛生関連法規と社会変化
３ 食品と微生物
４ 食中毒と感染症
５ 有害物質による食品汚染
６ 食品添加物
７ 食品と寄生虫
８ 食品と異物・害虫
９ 食品衛生対策
付録
商品詳細
- シリーズ名
- 新スタンダード栄養・食物シリーズ ８
- 出版社名
- 東京化学同人
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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