食品衛生入門 過去・現在・未来の視点で読み解く
発売日：2019年2月
- ページ数
- ２１８ｐ
- ISBN
- 978-4-7649-6000-8
- 著者情報
- 大道 公秀（オオミチ キミヒデ）
滋賀県出身。１９９７年大阪府立大学農学部農芸化学科卒、２００３年早稲田大学修士（人間科学）、２００８年千葉大学博士（医学）。日本冷凍食品検査協会（現・日本食品検査）検査員、日本食品衛生協会本部事業部主事、サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社フードセーフティースペシャリスト、東京医療保健大学講師を経て、２０１８年より東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科准教授、このほか一般社団法人情報通信医学研究所主幹研究所主幹研究員（客員）、放送大学非常勤講師を兼任し、食品衛生・食品化学・公衆衛生領域を中心に教育・研究活動を行っている。専門：食品衛生、食品化学、食品分析、公衆衛生
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商品説明
目次
第１章 そもそも食品とは？食品衛生とは？
第２章 食品衛生管理
第３章 食品衛生の歴史
第４章 微生物由来の食中毒
第５章 自然毒食中毒
第６章 食品衛生検査の仕事
第７章 新しい課題
商品詳細
- 出版社名
- 近代科学社Ｄｉｇｉｔａｌ
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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