究める焼肉の技術 カッティング／タレ・味づくり／焼きの技術／コースの組み立て
発売日：2019年1月
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商品説明
目次
１ 人気１０店の商品化の技術（正泰苑（東京・町屋／三軒茶屋）
海南亭（大阪・鶴橋）
焼肉乙ちゃん 本店（東京・鮫洲） ほか）
２ 焼肉コースの組み立て（焼肉西麻布けんしろう（東京・西麻布）
肉亭ふたご 本郷三丁目店（東京・本郷）
焼肉威徳（大阪・北新地））
３ 焼肉のおいしさを支える“道具”の知識（焼肉と炭の話
焼肉の排煙設備選びの話
焼肉とスライサーの話）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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