デコール菓子の細工と装飾　マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法

オーストリアの製菓技術書『Ｓ？？ｅ　Ｋｕｎｓｔ（ズューセ・クンスト／甘い芸術）』の日本語版。
マジパン、チョコレート、アメ細工から、各種の絞りと飾りまで、工芸菓子とデコレーションの技法を網羅した１冊。オーストリアを代表するパティシエである著者が、　各技法の基本からコンクールの出展作品まで、豊富な写真で解説します（製菓学校１年生〜プロ）。

マジパン、チョコレート、アメ細工、絞りのテクニック…。多彩なジャンルを網羅し、古典から最新技法まで幅広くカバーした製菓の技術教本。基本技術はもちろん、オリジナルの型の作り方や表面加工のアイデアなども紹介する。

目次

古代から２１世紀へ（菓子の歴史）
絞りの基礎と応用
マジパン
チョコレート
アメ細工
焼いてつくるデコレーション
作品制作
２０年におよぶコンテスト参加経験によるヒント＆コツ

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。