食べ物と健康 3「食品衛生学 食品の安全と衛生管理」

発売日:2019年1月

  • 食べ物と健康 3「食品衛生学 食品の安全と衛生管理」
  • 食べ物と健康 3「食品衛生学 食品の安全と衛生管理」
巻の著者
岸本満/編集
巻の書名
食品衛生学 食品の安全と衛生管理
ISBN
978-4-521-74290-8
著者情報
岸本 満(キシモト ミチル)
名古屋学芸大学管理栄養学部環境衛生学研究室

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商品説明

目次

食品の安全
食品衛生と微生物
食品の変質
変質の防止
食中毒
食品と寄生虫疾患(経口的寄生虫疾患)
食品と感染症
食品汚染物質・残留物質
食品添加物
食品の包装
食品衛生管理
食品の表示
食品の規格基準
食品安全行政
食品安全関連法規

商品詳細

シリーズ名
Visual栄養学テキスト
出版社名
中山書店
対象年齢
一般
フォーマット
単行本

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