現代に生きる老四川　伝統四川料理を現代の技で継承する

目次

春（川式鵝肝春巻―フォアグラの四川式生春捲
干巴菌梓潼片粉―ニラの翡翠板春雨　雲南高級きのこのソース和え　ほか）
夏（紋絲豆腐―豆腐の極細切りスープ仕立て　四川緑茶の香り
夏韻酸菜包焼香魚―鮎の包み焼き　四川式ピクルスのソース　ほか）
秋（金毛牛肉茄子―牛肉と茄子の老四川スタイル
菌王魚唇湯包―高級きのことフカヒレコラーゲンのスープたっぷり饅頭　ほか）
冬（百年太白醤肉―酒仙！！李白の好んだ味噌漬け干し
象形皮蛋／象形鹹蛋―四川黄金皮蛋見立て　鹹蛋見立てもどき　ほか）
通年（香飃焼鴨―飄香式四川ダック
張飛成熟牛肉―三国志の英雄張飛スタイル　ほか）

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