つきぢ田村の日本料理 Ａｒｔ ｏｎ ｔｈｅ Ｄｉｓｈ
発売日：2018年12月
- ISBN
- 978-4-528-02223-2
- 著者情報
- 田村 隆（タムラ タカシ）
つきぢ田村三代目料理長。つきぢ田村の長男として１９５７年に誕生。玉川大学文学部英米文学科を卒業後、「高麗橋吉兆」大阪の名門料亭に入門し修業を積む。その後、「つきぢ田村」にて、最前線で腕をふるう一方で、ＮＨＫのテレビ番組や調理師専門学校の講師など幅広く活躍。一般に向けた食の伝承に対し２０１０年には「現代の名工」厚生労働大臣賞を受賞。現在はテレビＣＭでもお馴染みの顔となっている。社団法人日本調理研究会師範
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商品説明
財界人が愛する名店が誇るひと皿を１冊に収録。プロが真似したい盛りつけ、器選びなどを至極の料理とともに紹介する。
見るだけで勉強になる巨匠のアイデア満載。
財界人が愛する名店が誇るひと皿を１冊に収録。プロが真似したい盛りつけ、器選びなどを至極の料理とともに紹介する。見るだけで勉強になる巨匠のアイデア満載。
目次
前菜
椀
造里
焼き物 蒸し物 揚げ物
煮物 強肴
止
祝いの膳
法要の膳
もてなしの器と技
つきぢ田村の料理レシピ
商品詳細
- 出版社名
- 日東書院本社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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