京 花背 美山荘の摘草料理
発売日：2018年10月
- ISBN
- 978-4-473-04273-6
- 著者情報
- 中東 吉次（ナカヒガシ ヨシツグ）
昭和１３年（１９３８）、京都市花背の旅館、美山荘の長男として生まれ、２３歳で家業を継ぐ。井口海仙宗匠に茶道を師事し、独学で料理を学んで、「摘草料理」という独自の世界を拓く。京料理芽生会のメンバーとしても活躍するが、平成５年（１９９３）に逝去
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商品説明
山深い京都・花背の里にたたずむ「美山荘」。野山に分け入り草を摘み、料理する日々。その幸せを主人が語る。８０種の草木や山菜への想いとその調理法を、詩情あふれる文章で綴る。
目次
摘み草の楽しみ―序に代えて
摘草料理の作例
美山荘の摘草料理（ふきのとう
つくし
あざみ
のびる
かんぞう
せり
よめな
たんぽぽ
よもぎ
のにんじん ほか）
摘み草の保存法と戻し方
商品詳細
- シリーズ名
- もう一度読みたい
- 出版社名
- 淡交社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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