シェフが好きな野菜の食べ方　まるごと、シンプルに。

道の駅や青空マルシェの人気で、新鮮な野菜が手に入りやすくなった昨今。
「野菜をたくさん食べたい」「もっとおいしくを食べたい」という声は高まるばかりです。
「ラ・ブランシュ」をオープンした３０年前から野菜に価値を見出し、積極的にメニューに反映させてきた田代和久シェフは、野菜料理の第一人者。
じっくりこんがり焼く、強めの塩でゆでる、冷水にとる、半生に加熱するなど、今日から取り入れられるシンプルな方法で、身近な野菜をこれまで以上においしく食べられる秘訣を伝授します。

道の駅や青空マルシェの人気で、新鮮な野菜が手に入りやすくなった昨今。
「野菜をたくさん食べたい」「もっとおいしくを食べたい」という声は高まるばかりです。

「ラ・ブランシュ」をオープンした３０年前から野菜に価値を見出し、積極的にメニューに反映させてきた田代和久シェフは、野菜料理の第一人者。
じっくりこんがり焼く、強めの塩でゆでる、冷水にとる、半生に加熱するなど、今日から取り入れられるシンプルな方法で、
身近な野菜をこれまで以上においしく食べられる秘訣を伝授します。
(「近刊情報」より)

目次

トマト
キャベツ
じゃがいも
アスパラガス
かぶ
たまねぎ
ズッキーニ
なす
きゅうり
とうもろこし
大根
にんじん
青菜
豆

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