栄養指導論「第２版」

本書は、栄養指導分野の内容をまとめ、管理栄養士の導入教育にも対応できるよう編集されている。内容の骨子は、１．全国栄養士養成施設協会の「栄養士養成コアカリキュラム」に準拠、２．「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」にも対応した内容、３．図表を多用して、わかりやすい記述に留意、４．各章の学習を効果的に進めるため、各章末には演習問題を設定。「栄養指導」は栄養士・管理栄養士ともに基本的な業務であり、本書はその業務内容の理解に欠かせない有用な一冊。今回の第二版では、「日本人の食事摂取基準（２０１５　年版）」「日本食品標準成分表（七訂）」ほか最新のさまざまなガイドラインに準拠すべくアップデートされている。

目次

＜総論＞
ｃｈａｐｔｅｒ　１　栄養指導の概念
ｃｈａｐｔｅｒ　２　栄養指導の沿革
ｃｈａｐｔｅｒ　３　栄養指導と関係法規
ｃｈａｐｔｅｒ　４　食生活・栄養に関する諸調査
ｃｈａｐｔｅｒ　５　栄養指導・教育（相談）の方法と技術
ｃｈａｐｔｅｒ　６　栄養指導の実際
ｃｈａｐｔｅｒ　７　栄養指導に必要な基礎事項
ｃｈａｐｔｅｒ　８　栄養指導と情報の収集・処理
＜各論＞
ｃｈａｐｔｅｒ　１　ライフステージ別栄養指導
ｃｈａｐｔｅｒ　２　ライフスタイル別栄養指導
ｃｈａｐｔｅｒ　３　健康障害と栄養指導
ｃｈａｐｔｅｒ　４　給食における栄養指導
ｃｈａｐｔｅｒ　５　諸外国の栄養状況
ｃｈａｐｔｅｒ　６　既存資料の活用

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