新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方

目次

春の料理（新筍と貝柱の木の芽和え
壱岐の伝助穴子と早春の地野菜サラダ　ほか）
夏の料理（由良の雲丹と徳島鮑のすだちジュレかけ
舞鶴の鳥貝と白ずいきの酢の物　ほか）
秋の料理（丹波黒豆のおからと丹波地鶏の卯の花豆腐クリームがけ
横輪のつくね芋山かけ　ほか）
冬の料理（伊勢海老の茶碗蒸しうすい豆のクリームソースがけ
松葉蟹と下仁田葱の柚子味噌がけ　ほか）

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