給食経営管理論 給食のマネジメントを総合的に理解するために
発売日：2018年3月
- ISBN
- 978-4-7598-1904-5
- 著者情報
- 宮原 公子（ミヤハラ キミコ）
岡山大学大学院医歯薬学総合研究科修了。桐生大学医療保健学部栄養学科教授。専門：栄養教育、給食経営管理。博士（医学）
細山田 洋子（ホソヤマダ ヨウコ）
国際医療福祉大学大学院博士課程単位取得後退学。関東学院大学栄養学部管理栄養学科准教授。専門：給食経営管理、健康科学。博士（医療福祉経営学）
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
各章で学ぶ意義と目的を明確に示し，国家試験合格の力がつくように基礎から丁寧に記述する．
また，ほかの科目で学ぶ関連キーワードを随所で説明することで，科目間のつながりがわかる構成とした．
さらには，本書で学ぶ知識と現場をつなげて理解できるように管理栄養士による事例をコラムで紹介する．
各章で学ぶ意義と目的を明確に示し，国家試験合格の力がつくように基礎から丁寧に記述する．
また，ほかの科目で学ぶ関連キーワードを随所で説明することで，科目間のつながりがわかる構成とした．
さらには，本書で学ぶ知識と現場をつなげて理解できるように管理栄養士による事例をコラムで紹介する．
(「近刊情報」より)
目次
第１章 給食の概念
第２章 給食の経営管理
第３章 給食の人事、組織管理
第４章 栄養・食事管理
第５章 給食における品質管理
第６章 給食における会計・原価管理
第７章 給食の情報・事務管理
第８章 給食の生産管理
第９章 給食の安全・衛生管理
第１０章 給食の危機管理
第１１章 給食の施設・設備管理
商品詳細
- シリーズ名
- ステップアップ栄養・健康科学シリーズ １４
- 出版社名
- 化学同人
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
