食と健康
発売日：2018年3月
- ページ数
- ２８５ｐ
- ISBN
- 978-4-595-31866-5
- 著者情報
- 吉村 悦郎（ヨシムラ エツロウ）
１９５０年福岡県に生まれる。１９７３年東京大学農学部農芸化学科卒業。１９７８年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修了。日本学術振興会奨励研究員（１９７７）、東京電機大学理工学部助手（１９７９‐８０）、東京大学農学部助手（１９８１‐９４）、東京大学大学院農学生命科学研究科助教授（１９９５‐２００４）、キングスカレッジロンドン訪問教授（１９９９）、東京大学大学院農学生命科学研究科教授（２００５‐１６）などを経て、放送大学教授・東京大学名誉教授。専攻は栄養学、生物無機化学
佐藤 隆一郎（サトウ リュウイチロウ）
１９５６年東京都に生まれる。１９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。東京大学大学院教授・農学博士。専攻は食品生化学、脂質代謝制御学
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商品説明
目次
食品機能の理解のための化学
糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収
脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収
タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能
糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能
脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能
ビタミン
ミネラル
微量非栄養素
生体内酸化
食と免疫
食・生活習慣と食物アレルギー
食と生活習慣病
食と高齢社会
商品詳細
- シリーズ名
- 放送大学教材
- 出版社名
- 放送大学教育振興会
- サイズ
- ２１ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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