日本すし紀行 巻きずしと稲荷と助六と
発売日：2018年2月
- ISBN
- 978-4-7511-1318-9
- 著者情報
- 日比野 光敏（ヒビノ テルトシ）
１９６０年岐阜県大垣市に生まれる。名古屋大学文学部卒業、名古屋大学大学院文学研究科修了後、岐阜市歴史博物館学芸員、名古屋経済大学短期大学部教授、京都府立大学和食文化研究センター特任教授を歴任。すしミュージアム（静岡市）名誉館長。著書多数
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商品説明
目次
巻きずしと稲荷ずしの歴史編（東京型海苔巻きと関西型海苔巻き
巻きずしの発祥と沿革
稲荷ずしの呼称
稲荷ずしの東西差
稲荷ずしの発祥と沿革
稲荷ずしの謎にせまる
巻きずしと稲荷ずしの歴史編 むすびにかえて）
巻きずしと稲荷ずしのバリエーション編（巻きずし
稲荷ずし
巻きずしと稲荷ずしのバリエーション編 むすびにかえて）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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