ブルーボトルコーヒーのフィロソフィー
- ISBN
- 978-4-8470-9622-8
- 著者情報
- フリーマン，ジェームス（フリーマン，ジェームス）（Ｆｒｅｅｍａｎ，Ｊａｍｅｓ）
ブルーボトルコーヒーの創業者。２００２年にオークランドの小さな倉庫ではじめたブルーボトルは、いまやその巧みな焙煎技術によって、米国のコーヒー業界をリードする存在となっている。サンフランシスコ、ニューヨーク、ロサンゼルス、ワシントンＤ．Ｃ．、東京の５都市圏で約４０店舗を展開（２０１７年１０月時点）。またブルーボトルのコーヒーは、カフェだけにとどまらず、「シェ パニース」「グラマシー タバーン」「クワ」など、全米で称賛を集めるレストランでも提供されており、数多くの米国メディアが常に注目している
フリーマン，ケイトリン（フリーマン，ケイトリン）（ＭｃＬａｃｈｌａｎ，Ｃｌａｙ）
サンフランシスコで創業したケーキとスイーツのお店「ミエッテ」の元オーナー。その後ブルーボトルコーヒーのペストリーシェフを務める。カリフォルニアのサンフランシスコに在住
マクラーレン，クレイ（マクラーレン，クレイ）
フード、ワイン、トラベルの部門に特化し、数々の受賞歴がある写真家。ワールド・クックブック・アワードを受賞した『Ｃｏｏｋｉｎｇ ｗｉｔｈ Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ』を含む、多くの料理本の撮影を担当。サンフランシスコとイタリアを行き来しながら暮らしている
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商品説明
日本の喫茶店文化にインスパイアされた“サードウェーブコーヒー”の最高峰、「ブルーボトルコーヒー」オフィシャルＢＯＯＫ。
目次
栽培―Ｇｒｏｗ（コーヒーの栽培
精選処理 ほか）
焙煎―Ｒｏａｓｔ（焙煎所の１日
自宅でコーヒー豆を焙煎する方法 ほか）
抽出―Ｄｒｉｎｋ（コーヒーを淹れる技術
ポアオーバーコーヒー ほか）
レシピ―Ｅａｔ（モーニングコーヒーのお供に
コーヒーに浸して召し上がれ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ワニ・プラス
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｔｈｅ Ｂｌｕｅ Ｂｏｔｔｌｅ Ｃｒａｆｔ ｏｆ Ｃｏｆｆｅｅ
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