大阪料理　関西割烹を生み出した味と食文化

目次

第１章　大阪料理とは（日本料理難波に発す
大阪料理の変遷　ほか）
第２章　戦前〜昭和大阪料理五十選（鱸の洗い
黒鯛の洗い　ほか）
平成大阪料理五十選（雉羽太冷や汁　味噌コンソメ仕立て
雉羽太頭煮凝り　ほか）
第４章　大阪料理と料理屋に関する資料（料理の変遷
大阪の名物　ほか）

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