食品学 ２「改訂第３版」「食品の分類と利用法」
発売日：2017年9月
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商品説明
栄養士・管理栄養士をめざす学生向けの食品学のテキスト．食品の分類と利用法についてわかりやすくまとめている．管理栄養士養成カリキュラム及び国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴である．今版では，食事摂取基準２０１５，食品標準成分表２０１５追補２０１６に準拠，改正ＪＡＳ法その他最新のトピックを盛り込みアップデート．国試対応の練習問題付き．姉妹書の食品学Ｉとの併用により効果的に学習が進められる．
目次
１章 序論
２章 食品成分表
３章 植物性食品
４章 動物性食品
５章 油糧食品
６章 甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
７章 微生物利用食品
８章 バイオ食品
９章 食品の生産・加工・流通
商品詳細
- 出版社名
- 南江堂
- フォーマット
- 単行本
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