食物アレルギーと上手につき合う方法　社会的対応と日常の留意点

食物アレルギー制度の解説と実態調査結果の紹介。発症のメカニズムと治療方法および、学校や保育園での対策などをわかりやすく解説した。

目次

第１章　食物アレルギーとアレルギー表示（増えている食物アレルギー
食物アレルギーの原因となる食品　ほか）
第２章　食物アレルギーの基礎知識―食物アレルギーの定義と分類、主な症状、診断と治療（食物アレルギーの定義と紛らわしい疾患
食物アレルギーによる疾患　ほか）
第３章　保育所（園）・学校給食の食物アレルギー対応―栄養士・管理栄養士、栄養教諭が理解しておくこと（医療機関で指導される家庭の食事と集団給食における対応の違い
保育所（園）・学校給食におけるアレルギー対応食の考え方　ほか）
第４章　ガイドラインに基づいて行う学校・保育所（園）の体制作りと生活管理指導表の活用（学校における対応
保育所（園）における対応）
参考資料　食物アレルギーに関する実態調査とその対策（調査の目的
調査の概要　ほか）

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