だしの科学
発売日：2017年5月
- ISBN
- 978-4-254-43554-2
- 著者情報
- 的場 輝佳（マトバ テルヨシ）
１９４２年奈良県に生まれる。１９７２年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。１９９１年奈良女子大学家政学部教授。２００６年関西福祉科学大学健康福祉学部教授。現在、関西福祉科学大学健康福祉学部客員教授。奈良女子大学名誉教授。農学博士
外内 尚人（トノウチ ナオト）
１９６１年東京都に生まれる。１９８６年東京大学大学院農学生命科学専門修士課程修了。味の素株式会社入社。現在、味の素株式会社バイオファイン研究所。農学博士
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商品説明
目次
１ だしの文化
２ だしの食品学
３ だしの調理学
４ だしの栄養学
５ だしの生理学
６ だしの社会学
７ だしの教育学
商品詳細
- シリーズ名
- 食物と健康の科学シリーズ
- 出版社名
- 朝倉書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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