日系料理 和食の新しいスタイル

南米料理と和食のマリアージュ、“ニッケイ料理”。ブラジル・ペルー、そして日本の家庭料理を原点としつつ一流シェフたちが手がける「新しい和食」のトレンドを盛り込んだ至福のレシピ１００種類以上をご紹介。いま、日本料理は世界で進化を続けている。

日系(NIKKEI)料理――それは、和食のあたらしい冒険。

ロンドンで絶大な支持を集める日系人シェフ、ルイス・ハラがおくる
「和食+南米料理=NIKKEI(日系)料理」のレシピブックが登場!

日系4世シェフが、幼い頃より親しんだ「祖母の味」である和食を
南米のゴキゲンな料理と大胆にミックスしました。
定番の和食「寿司」、「天ぷら」、「すき焼き」も、
見た目も味もダイナミックな「日系料理」に変身。
私たち日本人の「和食」の常識を鮮やかにくつがえす
絶品のNIKKEIメニューに、きっとあなたもハマるはず。
一流の日系シェフたちから寄せられた珠玉のオリジナルレシピも多数掲載!

ページをめくるたび心が躍る、新感覚レシピブック。
和食と南米料理の奇跡のマリアージュを、ご賞味あれ。

【メニュー紹介】
●日系移民が広めた! "ブラジル屋台風揚げギョウザ"
●パーティーにもぴったり、香り高い"フォアグラ入り卵焼き"
●スパイス+ナッツミルクのコクと旨みが詰まった、魔法のソース
●ピリ辛南米ドレッシング"レ・チェ・デ・ティグレ"でお刺身を南米料理にヘンシンさせよう
●アリなんです! ぜいたく魚介と、こんがりおこげの香ばしさがたまらない"グリルちらし寿司"
●ホタテのムースがあふれだす、"おしゃれ天ぷら"
●花ズッキーニにソフトシェルクラブ、南米テイストの天ぷらがずらり
●お刺身やお寿司に新しい風味を加える、オリジナルソースたち
・"パクチーオイル"、"わさびレモンクリーム"
・"黄色トウガラシのフルーティーなクリームソース"

目次

◆ニッケイ料理って何?―日本料理と南米料理の「なれそめ」を解説
◆つまみ―パーティが華やぐ、気のきいた前菜たち
◆寿司、ティラディート&セビーチェ―「お寿司」の進化形、ブラジル風刺身料理
◆ご飯&麺―風味・彩り、ともに豊かなご飯もの・麺料理
◆スープ&鍋―南米と日本の「おふくろの味」で身も心もポカポカ
◆メイン料理―肉・魚介を豪快に使った逸品
◆野菜、サラダ&豆腐―食卓が華やぐ、野菜と豆腐のサイドディッシュ
◆デザート―小豆・抹茶の和スイーツのほか、南米のスーパーフルーツも登場!

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