スパイス・ハーブの機能と最新応用技術　普及版

目次

第１編　総論（スパイス・ハーブとは
スパイス・ハーブの歴史
スパイス・ハーブと生薬　ほか）
第２編　素材（スパイス・ハーブの食品としての機能
シソ科植物と機能
ショウガ科植物と機能　ほか）
第３編　製造技術と応用開発例（スパイス・ハーブの調理特性
ドライコートスパイス（香辛料抽出物製剤）の製造技術およびその特性と応用例
スパイス系シーズニングオイルの製造開発　ほか）

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