４７都道府県・乾物／干物百科
発売日：2017年1月
- ISBN
- 978-4-621-30047-3
- 著者情報
- 星名 桂治（ホシナ ケイジ）
日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師。総合食品卸、西野商事（現、日本アクセス）を経てエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所、所長として経営コンサルタントおよび乾物の普及に努める
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商品説明
知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の乾物／干物を特色とともに紹介！昔ながらの乾物製法の工程なども掲載！
目次
第１部 乾物／干物の基礎知識（乾物の歴史：乾物は伝統食品である
かんぶつって何
日本の主な伝統乾物／干物の食材、産地、製法）
第２部 都道府県別・乾物／干物の食と文化（北海道
青森県
岩手県
宮城県
秋田県 ほか）
付録
商品詳細
- 出版社名
- 丸善出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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