機能性食品学
発売日：2017年3月
- ISBN
- 978-4-339-06753-8
- 著者情報
- 今井 伸二郎（イマイ シンジロウ）
１９８４年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了（農芸化学専攻）。日清製粉株式会社中央研究所勤務。２００２年博士（医学）（東京医科歯科大学）。２００５年東京農工大学非常勤講師。２０１０年静岡県立大学客員教授。２０１４年東京工科大学教授
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商品説明
機能性食品制度の概要にはじまり，栄養の基礎，機能性食品成分と疾病の関わり，機能性食品の課題と今後の動向を安全性と絡めて平易に解説。
機能性食品を学ぶ学生，食品開発者はもちろん，一般消費者にも手に取ってほしい一冊。
機能性食品制度の概要にはじまり，栄養の基礎，機能性食品成分と疾病の関わり，機能性食品の課題と今後の動向を安全性と絡めて平易に解説。
機能性食品を学ぶ学生，食品開発者はもちろん，一般消費者にも手に取ってほしい一冊。
(「近刊情報」より)
目次
第１編 機能性食品概要（既存の機能性食品制度
新しく制定された機能性表示食品制度
タンパク質の代謝とその機能
脂質の代謝とその機能）
第２編 主要栄養素の機能（主要３大栄養素
糖質の代謝とその機能）
第３編 機能性食品成分と疾病のかかわり（免疫
ガン・腫瘍
循環器
脳・神経
糖尿病
骨代謝性疾患
脂質異常症）
第４編 機能性食品の課題（機能性食品の安全性
機能性食品の今後の動向）
商品詳細
- 出版社名
- コロナ社
- フォーマット
- 単行本
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