食品分析化学
発売日：2016年12月
- ISBN
- 978-4-8079-1678-8
- 著者情報
- 新藤 一敏（シンドウ カズトシ）
１９６３年東京に生まれる。１９８５年東京大学農学部卒。現、日本女子大学家政学部教授。専門は生物有機化学、天然物化学。博士（農学）
森光 康次郎（モリミツ ヤスジロウ）
１９６３年北海道に生まれる。１９８７年名古屋大学農学部卒。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は食品工業化学。博士（農学）
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商品説明
目次
第１部 分析化学の基礎（分析データの取扱い
分析化学に関わる基礎理論
容量分析、重量分析、吸光光度分析の原理）
第２部 食品成分の分析（食品成分の定性分析
食品成分の定量分析）
第３部 物質の精製（溶媒の濃縮（除去）
抽出と二相分配
クロマトグラフィー
電気泳動とアフィニティークロマトグラフィー
物質の単離）
第４部 機器分析（質量分析
分光分析
スペクトルを利用した有機化合物の構造解析）
商品詳細
- シリーズ名
- 新スタンダード栄養・食物シリーズ １８
- 出版社名
- 東京化学同人
- フォーマット
- 単行本
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