白熱教室食生活を考える「新版」
発売日：2016年10月
- 版数
- 新版
- ISBN
- 978-4-87492-344-3
- 著者情報
- 金子 佳代子（カネコ カヨコ）
横浜国立大学名誉教授、保健学博士。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了、女子栄養大学栄養学部助手・講師、前横浜国立大学教育人間科学部助教授・教授
松島 悦子（マツシマ エツコ）
和洋女子大学家政学群准教授、博士（社会科学）。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、お茶の水女子大学人間文化研究科博士後期課程修了、味の素（株）中央研究所・東京ガス（株）都市生活研究所勤務、お茶の水女子大学教育事業部ＳＨＯＫＵＩＫＵステーション講師、お茶の水女子大学生活科学部・横浜国立大学人間科学部非常勤講師などを経て現職
大森 桂（オオモリ カツラ）
山形大学地域教育文化学部准教授、博士（教育学）
古泉 佳代（コイズミ カヨ）
日本女子体育大学体育学部准教授、博士（教育学）
品川 明（シナガワ アキラ）
学習院女子大学国際文化交流学部教授、農学博士
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商品説明
目次
１章 食生活と社会環境（戦後の食生活の変容
食を取り巻く環境の変化
食料の供給と課題）
２章 食品の安全性（食中毒
リスク分析（リスクアナリシス）
食品の安全性を確保するための制度）
３章 食生活と健康（食物と栄養
食生活と健康
食の情報を読み解くリテラシー）
４章 食生活と文化（食物のおいしさ
共食の現代的課題
日本の食文化）
５章 食育とフード・リテラシー（食の教育）
商品詳細
- 出版社名
- アイ・ケイコーポレーション
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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