食品衛生学「補訂版」
発売日：2016年8月
- 版数
- 補訂版
- ISBN
- 978-4-8079-1679-5
- 著者情報
- 一色 賢司（イッシキ ケンジ）
１９５０年福岡県に生まれる。１９７３年香川大学農学部卒。１９７５年九州大学大学院農学研究科修士課程修了。内閣府食品安全委員会事務局次長、北海道大学大学院教授を経て、現、日本食品分析センター学術顧問、北海道大学名誉教授。専門は食品衛生学。農学博士
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商品説明
目次
第１章 食生活と健康リスク
第２章 食品衛生関連法規と社会変化
第３章 食品と微生物
第４章 食中毒と感染症
第５章 有害物質による食品汚染
第６章 食品添加物
第７章 食品と寄生虫
第８章 食品と異物・害虫
第９章 食品衛生対策
付録
商品詳細
- シリーズ名
- 新スタンダード栄養・食物シリーズ ８
- 出版社名
- 東京化学同人
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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