はち巻岡田の献立帖　江戸料理の百年

京橋区尾張町１丁目（現・中央区銀座５丁目）に小さな料理屋「岡田」が開店したのは、１９１６年秋のことでした。
頑固で職人肌の初代店主庄次が、髪が落ちないようにと常に豆絞りのはち巻をしていたのが名物となり、いつしか屋号も「はち巻岡田」に定着。
以来１００年、水上滝太郎、小泉信三、川口松太郎、川喜田半泥子、吉田健一、山口瞳など多くの文化人応援団に支えられ、店は今も銀座の地にあります。
「鮟鱇鍋を食べないと冬が来ない」「鰹の中落ち食べないと夏が来ない」「土瓶蒸しを食べないと私の秋にならない」と
山口瞳に言わしめたその味が、家庭でも再現できます。

京橋区尾張町１丁目（現・中央区銀座５丁目）に小さな料理屋「岡田」が開店したのは、１９１６年秋のことでした。
頑固で職人肌の初代店主庄次が、髪が落ちないようにと常に豆絞りのはち巻をしていたのが名物となり、いつしか屋号も「はち巻岡田」に定着。
以来１００年、水上滝太郎、小泉信三、川口松太郎、川喜田半泥子、吉田健一、山口瞳など多くの文化人応援団に支えられ、店は今も銀座の地にあります。
「鮟鱇鍋を食べないと冬が来ない」「鰹の中落ち食べないと夏が来ない」「土瓶蒸しを食べないと私の秋にならない」と
山口瞳に言わしめたその味が、家庭でも再現できます。
(「近刊情報」より)

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