『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻 だし・たれ・合わせ調味料２７５＋便利な作りおき５２＋活用料理１２１
発売日：2016年9月
- ISBN
- 978-4-388-06247-8
- 著者情報
- 笠原 将弘（カサハラ マサヒロ）
１９７２年東京生まれ。高校を卒業後、『正月屋吉兆』（新宿）で９年間修業。その後、実家の焼き鳥の名声店『とり将』（武蔵小山）を継ぎ、４年半営業する。父親の代からの３０周年を機にいったん『とり将』を閉店。２００４年９月に現在の店舗『賛否両論』を開店する。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食を深夜まで提供。２０１３年９月に『賛否両論』名古屋店を開店。２０１４年６月広尾に『賛否両論メンズ館』を開店する。現在、店で料理の腕をふるう傍ら、テレビ、雑誌にも引っ張りだこで多忙な毎日を過ごしている
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商品説明
この本では『賛否両論』で使用している「だし」や「たれ」、「合わせ調味料」、作っておくと便利な「料理屋の作りおき」を、多数ご紹介しています。
目次
だし・たれ・合わせ調味料（だし
調味だし
たれ・ソース・漬け床・漬け地
合わせ味噌
合わせ酢・ドレッシング ほか）
便利な作りおき（焼きなす煮浸し
さつまいもレモン煮
かぼちゃ含め煮
管ごぼう
かぶ千枚漬け風 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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