忘れられないパン「たま木亭」 基本の生地とバリエーション
発売日：2016年7月
- ISBN
- 978-4-388-06241-6
- 著者情報
- 玉木 潤（タマキ ジュン）
１９６８年京都府宇治市生まれ。実家はパン店。京都センチュリーホテルなどでパンづくりを学んだのち、（株）ドンクに入社。京都市内の工場などで製造に携わる。ドンク入社から１０年後に独立し、２００１年２月に「たま木亭」を京都府宇治市にオープン。１５年７月、至近の場所に移転し、リニューアルオープンを果たした
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商品説明
目次
パン・ド・カンパーニュ
ブール・ド・ミエル 和マイス バゲット・カンパーニュ パン・ド・ロデヴ
貼り付けクーニャマン
ざぶとん ぶぶあられ クロッカン
ブリオッシュ
カンパーニュのブリオッシュオレンジ包み 黒糖キャラメルシフォン 長崎ブリオッシュ
ブリオッシュ進化形
黒豆のミイラ 練乳バタークリームサンド クロッカン・ブリオッシュのせ ベラベッカ・マカロナーゼ
バゲット
クロッカンのガレット もち大納言 折り込まないクーニャマン〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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