プロのための 洋菓子材料図鑑 vol.4「製菓材料を深く知る産地への旅」

菓子づくりの基本は、素材を知ることから！

人気シリーズ、５年ぶりの刊行！


　「プロのための洋菓子材料図鑑」は製菓業者やパティシエなど、

プロの菓子づくりに役立つ素材／器具／機器を紹介する、材料カタログのシリーズです。

　５年ぶりの刊行となる今号では、久留米のバニラ・小笠原のカカオなどの国産素材や、

小麦粉・砂糖・乳製品など製菓に欠かせない素材の情報を大幅に増補し、アップデートしています。



　特別企画として、実力パティシエによるフルーツ素材探しの旅や、カカオハンターが教えるカカオ基礎講座も収録。

　人気店による素材の使いこなし方や最新技術も、しっかりレポートします。(「近刊情報」より)

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