給食施設のための献立作成マニュアル「第９版」
発売日：2016年3月
- 版数
- 第９版
- ISBN
- 978-4-263-70659-6
- 著者情報
- 赤羽 正之（アカバネ マサユキ）
東京農業大学名誉教授
朝見 祐也（アサミ ユウヤ）
龍谷大学農学部食品栄養学科講師
飯樋 洋二（イイトイ ヨウジ）
元東京聖栄大学准教授
今本 美幸（イマモト ミユキ）
神戸女子短期大学准教授
大島 恵子（オオシマ ケイコ）
新渡戸文化短期大学教授
桂 きみよ（カツラ キミヨ）
聖徳大学人間栄養学部教授
富岡 和夫（トミオカ カズオ）
元聖徳大学短期大学部教授
冨田 教代（トミタ ノリヨ）
常盤大学人間科学部教授
中川 悦（ナカガワ エツ）
新渡戸文化短期大学名誉教授
西川 貴子（ニシカワ タカコ）
神戸女子短期大学教授
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商品説明
目次
第１章 献立作成にあたって（献立とは
献立の考え方 ほか）
第２章 献立作成の理論と実際（献立立案までの基礎計画
「日本人の食事摂取基準（２０１５年版）」と給食運営 ほか）
第３章 献立の見方、読み方、考え方（献立の立案と献立計画
予定献立の作成 ほか）
第４章 施設別献立の特徴と献立作成（学校給食の献立作成
事業所給食の献立作成 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 医歯薬出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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