新調理学実習 基本調理から給食への展開「第2版」
宮下朋子/編著 村元美代/編著 菊池節子/著 津田和加子/著 菊地和美/著 新海シズ/著
発売日:2016年4月
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商品説明
目次
基本理論編(おいしさと健康
献立の立て方
実習における安全と衛生管理
調理器具と使用方法)
レシピ編(日本料理
西洋料理
中国料理)
商品詳細
- 出版社名
- 同文書院
- フォーマット
- 単行本
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