食べ物と健康 ５「第２版」「食品衛生学」
発売日：2016年3月
- 巻の著者
- 池田隆幸／編著 浅野行蔵／〔ほか〕共著
- 巻の書名
- 食品衛生学
- 版数
- 第２版
- ISBN
- 978-4-7827-0749-4
- 著者情報
- 池田 隆幸（イケダ タカユキ）
１９８０年北海道大学農学部農芸化学科卒業。現在、藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。博士（農学）
浅野 行蔵（アサノ コウゾウ）
１９７２年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、北海道大学大学院農学研究院応用菌学教授。農学博士、技術士
市川 晶子（イチカワ アキコ）
２００４年藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻修了。現在、名寄市立大学保健福祉学部栄養学科講師。修士（食物栄養学）
池田 順子（イケダ ジュンコ）
１９８１年北海道大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、北海道教育大学札幌校非常勤講師。総合技術学院札幌科学技術専門学校非常勤講師。農学修士
工藤 慶太（クドウ ケイタ）
１９９８年東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、名寄市立大学保健福祉学部栄養学科准教授。博士（生物環境調節学）
高島 郁夫（タカシマ イクオ）
１９７９年米国ウィスコンシン大学大学院博士課程修了。現在、天使大学看護栄養学部教授。Ｐｈ．Ｄ．
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商品説明
目次
１ 食品衛生と法規
２ 食品の変質
３ 食中毒
４ 食品による感染症・寄生虫症
５ 食品中の汚染物質
６ 食品添加物
７ 食品衛生管理
８ 食品の表示
商品詳細
- 出版社名
- 三共出版
- フォーマット
- 単行本
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