食べ物と健康 １「第３版」
発売日：2016年4月
- 版数
- 第３版
- ISBN
- 978-4-7598-1248-0
- 著者情報
- 池田 清和（イケダ キヨカズ）
１９４７年京都府生まれ。１９７２年京都大学大学院農学研究科修了。現在、神戸学院大学栄養学部教授。農学博士
柴田 克己（シバタ カツミ）
１９５１年愛知県生まれ。１９７９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。農学博士
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商品説明
食品成分の特徴、食品の機能性とおいしさなどについて確実に理解できるように配慮。食べ物と健康との関わりについて、総合的に理解できる力を身につけ、将来栄養指導を担う管理栄養士の養成に必須の教科書である。第３版では、食品表示法や日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）にそって内容を全面的に見直した。章末には予想問題付き。復習や国家試験対策にも活用できる。
食品成分の特徴，食品の機能性とおいしさなどについて確実に理解できるように配慮．食べ物と健康との関わりについて，総合的に理解できる力を身につけ，将来栄養指導を担う管理栄養士の養成に必須の教科書である．第３版では，食品表示法や日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）にそって内容を全面的に見直した．章末には予想問題付き．復習や国家試験対策にも活用できる．(「近刊情報」より)
目次
１章 人間と食品（食べ物）
２章 食品の分類の種類
３章 食品成分表の理解
４章 食品の機能性
５章 食品の一次機能
６章 食品の二次機能
７章 食品の三次機能と特定保健用食品
商品詳細
- シリーズ名
- エキスパート管理栄養士養成シリーズ ８
- 出版社名
- 化学同人
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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