基礎栄養学 食生活と健康について考えるための基礎「第２版」
発売日：2016年4月
- 版数
- 第２版
- ISBN
- 978-4-7598-1817-8
- 著者情報
- 杉山 英子（スギヤマ エイコ）
長野県短期大学生活科学科教授。博士（医学）
小長谷 紀子（コナガヤ ノリコ）
安田女子大学家政学部管理栄養学科准教授
里井 恵子（サトイ ケイコ）
日本女子大学家政学部食物学科非常勤講師。和泉短期大学非常勤講師。日本女子大学学術研究員。博士（医学）
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商品説明
専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し、学生が自分で読んで理解できるように、懇切丁寧に記述された教科書。本書で学んだ知識が頭の中で体系化されるように配慮されている。巻頭には「栄養学の『学びの友』としての本書」を掲載。各章で扱われる内容とその特長、章と章のつながりについて触れられている。食事摂取基準のほか、栄養分野での新しい話題を取り上げながら全面的に見直した。
専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し，学生が自分で読んで理解できるように，懇切丁寧に記述された教科書．本書で学んだ知識が頭の中で体系化されるように配慮されている．巻頭には「栄養学の『学びの友』としての本書」を掲載．各章で扱われる内容とその特長，章と章のつながりについて触れられている．食事摂取基準のほか，栄養分野での新しい話題を取り上げながら全面的に見直した．(「近刊情報」より)
目次
１章 栄養とは
２章 栄養学のあゆみ
３章 栄養素とその働き
４章 水と食物繊維
５章 消化と吸収
６章 エネルギー代謝
商品詳細
- シリーズ名
- はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ５
- 出版社名
- 化学同人
- フォーマット
- 単行本
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