新食品衛生学要説 食べ物と健康・食品と衛生 ２０１６年版
発売日：2016年3月
- ISBN
- 978-4-263-70657-2
- 著者情報
- 細貝 祐太郎（ホソガイ ユウタロウ）
女子栄養大学名誉教授
松本 昌雄（マツモト マサオ）
国際学院埼玉短期大学名誉教授
廣末 トシ子（ヒロスエ トシコ）
女子栄養大学短期大学部教授
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商品説明
目次
序論
食品衛生行政
食品衛生関係法規
食品と微生物
食品の変質
変質の防止
食中毒
経口的寄生虫疾患
食品と感染症
有害物質による食品汚染
食品添加物
食品中の発がん物質
食品の器具・容器包装
台所用洗浄剤
農産食品の衛生
畜産食品の衛生
水産食品の衛生
食品衛生対策
食品の安全性
商品詳細
- 出版社名
- 医歯薬出版
- フォーマット
- 単行本
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